من يذكر رمضان، يذكر قلب اللوز. حلوى ليالي رمضان التقليدية. نقترح عليكم هنا وصفة مصورة لقلب اللوز غير محشي (أي بدون لوز في قلب الحلوى)
إن كنتم تفضلون قلب اللوز المحشي، يكفي تحضير حشوة مكونة من اللوز، السكر و ماء زهرة البرتقال. يقسم عجين قلب اللوز إلى جزءين، وتمد الحشوة في قلبه
المقادير:
- 1 كغ سميد خشن
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 700 غ سكر
- 1 كأس زيت
- 1 كأس ماء زهرة البرتقالقطر السكر (سيرو)
- 3 كؤوس سكر
- 5 كؤوس ماء
- عود قرفة
- نصف حبة ليمون (اختياري)
- 1 علبة سكر فانيلا
طريقة التحضير :
مزج السميد مع الزيت
ضافة الملح و السكر
مزج الخليط جيدا حتى يشبع السميد
إضافة ماء زهرة البرتقال
ترك العجين يستريح في البراد ليلة كاملة
تحضير قطر السكر
ذهن القالب بالزبدة ثم صب العجين فيه
بسط العجين و تسويته بشكل جيد
تشكيل قطع عميقة في العجين باستعمال سكين أو ملعقة مسطحة، حتى يطهى قلب اللوزجيدا
التزيين بواسطة حبات لوز كاملة أو فول سوداني
إدخال القالب إلى الفرن و ترك الحلوى تخبز إلى أن تكتسب لونا ذهبيا (ساعة واحدة تقريبا على درجة حرارة متوسطة)
عند إخراج القالب من الفرن، يسكب قطر السكر بعد تبريده و يترك ليستريح 24 ساعة قبل تقطيع قلب اللوز