إليكم وصفة “الكعك”، حلوى جزائرية جافة، على شكل خاتم.
نجد هذه الأكلة في عدة مناطق من الجزائر، في البعض منها تكون حلوى جافة، بينما في مناطق أخرى تشبه البريوش.
نميز بين عدة أنوا ع من حلوى الكعك: كعك النّقّاش الذي يتم تزيينه بواسطة ملقاط، كعك تلمسان، كعك بجاية، الكعك المسَكٌر و أخيرا كعك بوشكاكة.
نجد كذلك أنواعا أخرى من الكعك في المغرب و تونس
المقادير:
1 كغ من الدقيق
1 كأس من السكر (سنيدة)
1 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
1 كيس خميرة كيميائية
1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
قشرة ليمونة (سيطرونة) محكوكة
ثلاث أرباع (4/3) كأس زيت
ماء مع القليل من ماء الزهر لتتماسك العجينة ( أكثر بقليل من كأس)
1 أصفر البيض
1 ملعقة صغيرة من القهوة
زنجلان (سمسم) من أجل التزيين
طريقة التحضير :
يمزج الدقيق مع السكر، الخميرة الكيميائية و خميرة الخبز
تضاف الفانيلا و قشور الليمون المحكوكة ثم الزيت
يسقى المزيج بخليط الماء و ماء الزهر (أكثر بقليل من كأس) من أجل الحصول على عجين متلاصق
يعجن العجين بشكل جيد و يترك ليستريح لمدة 10 دقائق
يقطع العجين أسطوانات طويلة ثم تشكل بها دوائر
توضع دوائر الكعك فوق صينية الفرن مغطاة بورق الطهي
تترك الدوائر لتخمر (لتستريح) مدة 15 دقيقة ثم تدهن بمزيج من أصفر البيض و القهوة
يرشّ الكعك بالزنجلان (سمسم) و يترك ليستريح من جديد لمدة ساعة
يدخل الكعك إلى فرن درجة حرارته 180 درجة مسخن مسبقا و يترك مدة 15 إلى 20 دقيقة